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Caravaning des Eribamaniacs Européens
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Message non luPublié: Jeu 12 Nov 2009 19:35 
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Inscrit le : Lun 14 Jan 2008 13:12
Message(s) : 68
Localisation : 59
Modèle de caravane: Troll
Ch'Alut !

Mitonnée de gésiers au miel sur lit de cèpes
Pour celles et ceux qui aiment la cuisine sucrée-salée.

Pièce jointe:
image001.jpg
image001.jpg [ 29.09 Kio | Consulté 1732 fois ]


C'est une préparation originale et rapide à réaliser pour consommer et déguster AUTREMENT les gésiers de canard confits, spécialité typique et traditionnelle du terroir gascon.

Ingrédients
6 gésiers de canard
3 gros oignons
1 boîte de cèpes (ou de champignons des bois)
2 cuillerées à café de miel liquide
5 cl de vin rouge type côte de St-Mont (ou Côte du Rhône)
200 g de graisse de canard (ou d’oie)
Sel, poivre 5 baies



Préparation : 15 mn
Cuisson : 10 mn
Temps total : 25 mn

Pour 4 personnes

Émincez tout d'abord finement les oignons ainsi que les gésiers.

Pendant ce temps, dans une poêle, faites fondre une cuillère à soupe de graisse de canard ou d’oie et faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils blondissent puis réservez-les.

Dans la poêle, faites ensuite revenir les gésiers dans leur graisse, ajoutez le vin rouge et les oignons, puis laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes.

En fin de cuisson, nappez-les avec le miel. Salez légèrement, poivrez et réservez au chaud.

Avant de servir, faites revenir les cèpes dans un peu de graisse de canard, tout d'abord à feu vif pour les saisir, puis laissez-les cuire à feu moyen pendant quelques minutes en les retournant pour qu'ils n'attachent pas.

Servez les gésiers accompagnés des cèpes et éventuellement d'une pomme de terre cuite à l'anglaise.


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Message non luPublié: Jeu 12 Nov 2009 19:58 
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Inscrit le : Mar 9 Juin 2009 07:46
Message(s) : 406
Localisation : IDF
Modèle de caravane: une puck
prénom: Anne
super :super:
cela à l'air appétissant ...


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Message non luPublié: Jeu 12 Nov 2009 20:06 
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Inscrit le : Mer 7 Oct 2009 18:36
Message(s) : 472
Localisation : 44
Modèle de caravane: Troll 530GT / 2003
prénom: Michèle et Bruno
Je suis fana pour la dégustation !! Bonne soirée. Bruno.


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Message non luPublié: Jeu 12 Nov 2009 20:12 
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Inscrit le : Mar 9 Juin 2009 07:46
Message(s) : 406
Localisation : IDF
Modèle de caravane: une puck
prénom: Anne
tu as raison Bruno.......;
il faut être la à qu'elle heure???


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Message non luPublié: Jeu 12 Nov 2009 20:17 
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Inscrit le : Mer 2 Jan 2008 19:25
Message(s) : 1252
Localisation : camping du Sud Ouest
Modèle de caravane: Triton Chatelaine à la campagne
prénom: Jean-Christophe
hé, hé, bien vu ça :super: mets y donc les crêpes aussi, je sens que on va tester !


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Message non luPublié: Jeu 12 Nov 2009 23:03 
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Inscrit le : Lun 10 Août 2009 11:56
Message(s) : 885
Localisation : 03, mais du 62 :-)
Modèle de caravane: En attente
prénom: Bern@rd
Les crèpes, ils sont sur les cèpes ou c'est les cèpes qui vont sur les crèpes ? ? ? & si tu mets du foie confit avec de la confiture, c'est pareil ? ? ? :mdr3: :glups:

_________________
Erib@mic@lement vôtre


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