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 Sujet du message: Lapin au chocolat
Message non luPublié: Mer 18 Nov 2009 20:56 
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Inscrit le : Dim 27 Jan 2008 15:51
Message(s) : 1545
Localisation : 76 LE HAVRE
prénom: Daniel
temps de préparation : 1 heure

Pour 4 personnes
1 beau lapin
50 gr de chocolat noir en tablette (ou à cuire)
1 oignon
3 carottes
3 gousses d'ail
1 verre de vin blanc sec
5O gr de saindoux
4 tb d'huile d'olive
branches de persil
feuille de laurier
1 tb de chapelure
sel & poivre

Pour la garniture :
12 croûtons de pain
huile à friture

1. Coupez le lapin en morceaux.
Épluchez l'oignon et émincez-le.
Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Épluchez les gousses d'ail et lavez le persil.

2. Faites fondre le saindoux dans une casserole.
Ajoutez l'huile et faites revenir les morceaux de lapin dans le mélange.
Salez et poivrez

3. Quand les morceau sont dorés, ajoutez la chapelure, l'oignon et les carottes.
Mouillez avec le vin blanc, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 10 mn.

4. Pendant ce temps, écrasez dans un mortier l'ail, le chocolat coupé en morceaux, le persil et le laurier.
Arrosez le mélange de 1 demi-verre d'eau.
Puis passez-le au chinois et nappez-en le lapin.

5. Laissez cuire le tout à feu très doux pendant encore 15 à 20 mn suivant la tendresse du lapin.
Ajoutez 1 demi-verre d'eau si la sauce est trop épaisse.

6. Servez très chaud, accompagné de croûtons de pain frits.
Versez la sauce dans une saucière.
.
ACCORDS Vin blanc sec. Montlouis

Précision du chef
dans les recettes québécoises les dosages sont indiqués différemment que sur notre vieux continent :

Abréviations communes utilisées dans la cuisine :



Les équivalences avec le système métrique ne sont pas toujours mentionnées dans les recettes et déroutent parfois les cuisiniers.

Tsp. = cuillère à café
Tbsp. = cuillère à soupe
C = tasse

Les doses se décomposent en cuillères à café décomposées en 1/4 Tsp, 1/3 Tsp, Tsp de 1/2., et 1 cuillère à café ou en cuillère à soupe.

Les tasses sèches de mesure suivent le même mode de calcul : 1/4 tasse, 1/2 tasse, 1/3 tasse et 1 tasse.
Lapin au chocolat

AU chocolat et pas EN chocolat...
Qui a décrété que le chocolat ne devait être utilisé que pour le dessert???



.



_________________
La pression vaut mieux la boire que la subir !


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