Bonsoir,
Ce post est créé pour recentrer les débats et satisfaire ceux qui salivent devant ces douceurs.
A chaque région ses fritures de Chandeleur et de Mardi gras
30 janv. 2010 Françoise Angrand
Ce que l'on appelle le beignet de Chandeleur prend des formes différentes dans certaines régions: bugnes lyonnaises, bottereaux angevins, ou merveilles provençales.
Avant les restrictions du Carême, la Chandeleur et Mardi Gras permettaient d'utiliser les réserves de nourriture, et, un peu comme les oiseaux, de nourrir le corps de matières grasses pour le jeûne à venir. Temps de fête autrefois célébré avec liesse et euphorie, aujourd'hui il est surtout synonyme de gourmandises de saison: crêpes, mais aussi tous ces petits gâteaux frits à l'huile que l'on appelle les beignets de Chandeleur. Chaque région les a cuisinés et baptisés de différentes manières.
Les bottereaux angevins (ou nantais)
Les Angevins vous diront qu'ils sont angevins, les Nantais qu'ils sont nantais... On dira tout simplement qu'ils sont une spécialité de Chandeleur des pays de la Loire et des Mauges. Appelés aussi dans les campagnes "tourtisseaux" ou "foutimassons", ce sont des beignets en forme de losanges, et faits de pâte levée, assez moelleuse.
Recette de bottereaux
Ingrédients (pour 30 beignets environ):
* 250 g de farine
* 2 œufs
* 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
* 1 sachet de levure
* ½ cuillère à café de sel fin
* 1 noix de beurre
* un peu de lait
* huile de friture
Dans un saladier, mélangez la farine, le sel, le sucre, la levure et faites une fontaine. Cassez les œufs. Ajoutez le beurre fondu. Commencez à mélanger à l’aide d’un fouet, puis pétrissez à la main. Lorsque le mélange devient trop épais, ajoutez un petit peu de lait. La pâte doit être ferme. Formez une boule, la pâte doit se décoller des parois sinon, rajoutez un peu de farine.
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