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Puisque les Fêtes de Noël & de Nouvel An approchent, voici la recette du "Vrai Pudding". Autrement dit "Le Plum Pudding".
Pour ceux qui ont peur du sucré, bin, désolé.
Ingrédients :
*** 100 grammes de pruneaux.
*** 250 grammes de raisins Sultamine
*** 250 grammes de raisins de Corinthe
*** 250 grammes de raisns de Flamme
*** 200 grammes de fruits confits
*** 250 grammes de vergeoise brune
*** 250 grammes de miettes de pain
*** 250 grammes de gras de veau, ou de boeuf, haché trés fin
*** 2 grosses pommes coupées en fine lamelles
*** 1 orange pressée
*** 2 citrons pressés
*** 4 oeufs bien battus
*** 150 grammes de farine
*** 1/2 verre de lait
*** 1 verre de rhum brun ou ambrée
*** 1 cuillerée à soupe d'épice, (Badiane,Coriande, Gingenbre) ou plus selon les gouts
*** 1 cuillerée à soupe de noix de Muscade en poudre
*** 1 cuillerée à soupe de Canelle
Préparation :
** Laver tous les raisins ensemble en les mélangeant
** Mettre tout les ingrédients dans un grand plat creux, bien mélanger, ajoutez le lait, & laissez reposer jusqu'au lendemain.
** Le lendemain, remélangez le tout en y incorporant le verre de rhum
** Versez dans un plat creux en céramique beurré & fariné
** Faire cuire à la vapeur "4 bonnes heures"
** Testez avec une lame de couteau, ou une aiguille de cuisson. (La préparation ne doit pas coller à la lame)
** Mette dans un plat de service
** Au moment de servir, posez 3 ou 4 morceaux de sucre sur le dôme du Pudding
** Arrosez de rhum ambrée chaud & faites flambez.
Ceci vous donnera un Pudding de 2,5 kg environ.
![Pudding anglais [800x600].jpg](./download/file.php?id=15629)
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